Nichel

Il nichel è un minerale onnipresente presente nel suolo, nell'acqua e nell'aria. Nel corpo umano è un componente di alcuni enzimi coinvolti nelle reazioni chimiche e può favorire l'assorbimento del ferro. L'assorbimento del nichel può dipendere da alimenti specifici con cui viene consumato, tra cui latte, tè, caffè e succo d'arancia, che ne aumentano o diminuiscono l'assorbimento. Tuttavia, gli studi suggeriscono che l’assorbimento complessivo del nichel alimentare è basso, inferiore al 10%, e la maggior parte del nichel ingerito esce dal corpo nelle urine o nelle feci. [1] Il nichel non viene immagazzinato nella maggior parte dei tessuti o degli organi, ad eccezione della tiroide e delle ghiandole surrenali.

Non sono disponibili ricerche sull’importanza nutrizionale o sulla funzione biochimica del nichel nel corpo umano. Pertanto, non è stata fissata un'indennità dietetica raccomandata o un apporto adeguato. [1]

Il nichel si trova principalmente negli alimenti vegetali che assorbono il nichel attraverso il suolo e l'acqua. La quantità di nichel presente in un alimento dipende dal contenuto di nichel nel terreno in cui è stato coltivato. Pertanto, anche lo stesso alimento può variare a livello regionale nel contenuto di nichel. La cottura di cibi acidi in utensili di acciaio inossidabile può aumentare il loro contenuto di nichel.

È stato riscontrato che i seguenti alimenti hanno un contenuto di nichel più elevato:

Tossicità

Non ci sono prove di effetti dannosi del nichel assunto con la dieta. I pochi casi di sintomi negativi di disturbi gastrointestinali (nausea, vomito, diarrea, dolore addominale) dovuti all'assunzione eccessiva di nichel si sono verificati a causa dell'ingestione accidentale di acqua contaminata. [1]

Le persone carenti di ferro possono assorbire più nichel dalla dieta, poiché ferro e nichel competono per l’assorbimento nel corpo. Pertanto, per ridurre l'assorbimento del nichel, è stato suggerito di mangiare cibi ricchi di ferro e vitamina C (che migliora l'assorbimento del ferro) durante i pasti.

Il trattamento della MCI con una dieta a basso contenuto di nichel rimane controverso. Non è stata fissata una dose giornaliera raccomandata di nichel, quindi non è chiaro quale quantità di nichel nella dieta possa ridurre i sintomi della dermatite. [4] Alcuni studi stimano che le persone mangiano circa 220-350 microgrammi di nichel al giorno, quindi è stata suggerita una restrizione inferiore a 150 microgrammi al giorno per gli adulti con sospetta morte cardiaca improvvisa e a meno di 100 microgrammi al giorno per i bambini. Il sistema di punteggio della dieta a basso contenuto di nichel con un metodo a punti è stato istituito per aiutare le persone affette da anemia falciforme a ridurre l'assunzione di nichel nella dieta. [3] L'Academy of Nutrition and Dietetics riporta che seguire una dieta a basso contenuto di nichel per 4-6 settimane è adeguato per determinare se il nichel è una causa di MCI. [5]

Vitamine e minerali

Ultima revisione marzo 2023

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