Costruzione muscolare: proteine ​​vegane fungine efficaci quanto le proteine ​​animali

Una nuova ricerca, pubblicata sul Journal of Nutrition, ha scoperto che la micoproteina derivata dai funghi (Quorn) è altrettanto efficace delle proteine ​​animali nel supportare la costruzione muscolare durante l’allenamento di resistenza.

Lo studio comprendeva due parti. Nella prima parte dello studio, 16 adulti giovani e sani (otto uomini e otto donne) sono stati divisi in due gruppi.

Entrambi i gruppi hanno svolto esercizi per le gambe ogni giorno, ma un gruppo (denominato OMNI1) ha seguito una dieta ricca di proteine ​​provenienti da fonti animali mentre l'altro gruppo (VEG1) ha seguito una dieta ricca di proteine ​​provenienti da fonti non animali.

I ricercatori hanno misurato la quantità di proteine ​​muscolari prodotte durante l'esercizio e a riposo.

Nella seconda parte dello studio, 22 adulti giovani e sani (11 uomini e 11 donne) hanno svolto un programma di esercizi per le gambe di 10 settimane, cinque giorni alla settimana.

Alcuni di loro mangiavano una dieta ricca di proteine ​​da fonti animali (OMNI2) e altri mangiavano una dieta ricca di proteine ​​da fonti non animali (VEG2).

Il gruppo di ricerca ha misurato la dimensione dei muscoli delle gambe, i muscoli complessivi del corpo, la forza muscolare e la funzione prima e dopo il programma e dopo due e cinque settimane dall'inizio.

Durante lo studio, i ricercatori hanno scoperto che l’esercizio delle gambe aumentava il tasso di produzione di proteine ​​muscolari di circa il 12% rispetto a quando le gambe erano a riposo.

Entrambi i gruppi hanno guadagnato una quantità simile di massa muscolare e dimensioni delle fibre muscolari, nonché una maggiore forza muscolare in vari gruppi muscolari, nonostante avessero diverse fonti proteiche nella loro dieta.

Medical News Today ha parlato con tre esperti indipendenti, che non sono stati coinvolti in questa ricerca, per ascoltare il loro punto di vista sullo studio.

Stephanie Wells, una dietista registrata, ha affermato: "questo articolo si aggiunge al crescente numero di prove sulla capacità di alcune proteine ​​di origine vegetale di supportare la costruzione muscolare con la stessa efficacia delle proteine ​​animali come il siero di latte".

Tuttavia, Wells ha osservato che lo studio presentava alcune limitazioni, vale a dire la mancanza di un gruppo di controllo e il numero limitato di partecipanti.

"A causa di queste limitazioni, non possiamo sapere con certezza se risultati simili sarebbero stati osservati o meno per la popolazione generale", ha osservato Wells.

"Dato che lo studio è stato condotto su giovani adulti, non possiamo essere sicuri se risultati simili sarebbero stati osservati per altri gruppi come gli anziani. La razza non è stata riportata, quindi non possiamo trarre conclusioni sul fatto che i risultati possano variare a seconda della razza". o origine etnica", ha aggiunto.

"Questo studio si aggiunge alla crescente quantità di prove sull'efficacia delle proteine ​​vegetali per la costruzione muscolare, anche se sono necessarie ulteriori ricerche con progetti di studio di alta qualità. Potrebbe essere incoraggiante per le persone che vogliono mangiare [meno] prodotti animali o passare a una dieta a base vegetale per motivi di salute personale, ambiente o benessere degli animali. Potrebbe anche aiutare a dissipare il malinteso comune secondo cui le diete a base vegetale non possono fornire abbastanza proteine ​​per una salute ottimale."— Stephanie Wells

Kristen Carli, una nutrizionista dietista registrata, è d'accordo, dicendo: "Sono entusiasta di vedere ulteriori ricerche che evidenziano quanto possano essere efficaci le proteine ​​di origine vegetale per alimentare l'esercizio fisico".

"In genere, quando si sceglie tra fonti proteiche di origine vegetale e animale, spesso si sente dire che, poiché una fonte di proteine ​​di origine vegetale è priva di tutti gli aminoacidi, non è una fonte proteica 'completa'," Carli spiegato.

"Tuttavia, molte di queste fonti di proteine ​​vegetali sono considerate" complete ", in particolare soia, quinoa o pistacchi", ha sottolineato.

"Spero che leggendo questo articolo o continuando la ricerca in questo campo, il pubblico inizi a capire quanto possano essere benefiche le proteine ​​di origine vegetale. Non è solo per coloro che vogliono essere vegani o vegetariani al 100%. È assolutamente possibile (anzi, lo consiglio!) consumare più pasti durante la settimana a base vegetale, ma se lo fai assicurati di creare pasti equilibrati, dando priorità alla fonte di proteine ​​vegetali nel piatto ."— Kristen Carli