L’olio di pesce può attenuare la risposta infiammatoria a una dieta ricca di grassi e zuccheri

23 agosto 2022 - Ultimo aggiornamento il 23 agosto 2022 alle 16:58 GMT

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La nuova ricerca è stata pubblicata sulla rivista Biochemical Pharmacology. È stato il lavoro di ricercatori associati a università e istituti di ricerca di Londra e Manchester nel Regno Unito.

La tipica dieta occidentale (abbreviata dai ricercatori come WD) è eccessivamente ricca di zuccheri e grassi. È noto da tempo che può provocare un'infiammazione cronica di basso livello, che, si ipotizza, contribuisce allo sviluppo di molte condizioni patologiche, come malattie cardiovascolari, obesità, diabete e altre. L'esposizione a lungo termine alla WD provoca una riprogrammazione delle cellule immunitarie innate che favorisce l'infiammazione di basso grado, hanno affermato gli autori.

I ricercatori stavano esaminando alcune specifiche cascate infiammatorie per vedere se livelli più elevati di omega-3 potessero "attenuare i fenotipi infiammatori promossi dalla WD, attraverso percorsi dipendenti dalla ceramide".

Le ceramidi appartengono a una classe di molecole di segnalazione lipidica chiamate sfingolipidi, che prendono il nome dall'antica Sfinge a causa della loro natura enigmatica. Sono coinvolti in processi biologici tra cui la proliferazione cellulare, l'apoptosi, la migrazione, la senescenza, l'autofagia e l'infiammazione.

I ricercatori hanno utilizzato topi selvatici come modello sperimentale. Gli animali sono stati divisi in tre gruppi, uno dei quali ha mangiato una dieta standard come controllo. Gli altri due gruppi seguivano una dieta ricca di grassi o una dieta ricca di grassi integrata con olio di menhaden al 5%.

Le due diete ad alto contenuto di grassi sono state aggiustate per avere uguale energia totale e totale di grassi e zuccheri, essendo entrambe circa il 40% di grassi, rispetto alla dieta chow, che era circa il 9% di grassi. Inoltre, le due diete ad alto contenuto di grassi erano anche ricche di zuccheri, con circa il 34% dell'energia proveniente dal saccarosio, rispetto a circa il 4% del cibo standard. Gli animali hanno mangiato la dieta per 21 giorni.

La dieta arricchita con olio di menadi forniva circa l’1,5% delle calorie totali sotto forma di acidi grassi omega-3. L'olio di menhaden utilizzato conteneva EPA, DHA e SDA come acidi grassi polinsaturi primari. Conteneva anche quantità significative di acidi grassi monoinsaturi acido palmitoleico e acido oleico.

I ricercatori hanno misurato la presenza delle varie specie di ceramide nel plasma sanguigno e le hanno ricercate nel tessuto adiposo. I loro risultati hanno mostrato che l’intervento con olio di pesce ha attenuato significativamente questa risposta alla dieta ricca di grassi e zuccheri.

"Nel complesso, l'arricchimento di n-3-PUFA della WD sembra agire come inibitore della produzione di ceramide, attenuando gli effetti negativi di una dieta ricca di grassi e, così facendo, migliora il profilo e la popolazione delle cellule immunitarie, migliorando potenzialmente la salute generale. Pesce oil n-3PUFA sono più sicuri degli agenti farmacologici e possono essere assunti come integratori ma anche attraverso gli alimenti, senza bisogno di interventi costosi", hanno concluso i ricercatori.

Fonte:​Farmacologia biochimica​​doi.org/10.1016/j.bcp.2022.115211 Epub before print.Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 invertono l'impatto delle diete occidentali sulle risposte delle cellule T regolatorie evitando i percorsi mediati dalla ceramideAutori: Camacho-Muñoz D, et al.

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