I coloranti alimentari possono provocarti IBD?

Birilli. Fantasia Di Fragole. Anelli di Frutta. Doritos. Punch alla frutta Gatorade. Biscotti al cioccolato invernali Nabisco Oreo.

Questa è solo un'anteprima del lungo elenco di snack che contengono Allura Red AC, che porta anche i nomi Red Dye 40, FD&C Red 40 e Food Red 17.

Una nuova ricerca pubblicata nel dicembre 2022 sulla rivista Nature Communications ha indicato che l’onnipresente colorante alimentare rosso può innescare la malattia infiammatoria intestinale (IBD). Il piccolo studio, condotto sui topi, ha scoperto che il consumo regolare del colorante danneggia la salute dell’intestino e favorisce l’infiammazione.

Per lo studio di 12 settimane, i ricercatori hanno alimentato i topi con una dieta standard infusa con Allura Red AC su base giornaliera o settimanale. Come controllo, il team ha nutrito un terzo gruppo di topi con la stessa dieta senza Allura Red AC. I ricercatori hanno scoperto che i topi che consumavano diete quotidiane contenenti coloranti alimentari sviluppavano casi lievi di colite o infiammazione dell'intestino crasso.

"Abbiamo osservato che l'esposizione continua al colorante alimentare Allura Red AC ha portato ad una maggiore suscettibilità alla colite aumentando la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore ormonale presente nell'intestino, alterando la composizione del microbiota intestinale e interrompendo la funzione della barriera intestinale", ha affermato l'autore principale dello studio Waliul Khan. , MBBS, Ph.D., professore nel dipartimento di patologia e medicina molecolare presso la McMaster University di Hamilton, Ontario, Canada.

I topi che hanno consumato Allura Red AC settimanalmente non hanno sperimentato una maggiore suscettibilità all’infiammazione intestinale. I ricercatori hanno notato che il consumo settimanale del colorante era “più simile a una tipica esposizione umana”.

Oltre a dimostrare gli effetti dannosi di Allura Red AC sulla salute dell'intestino, la ricerca ha identificato la serotonina intestinale come un "fattore critico" che media questi effetti, ha affermato Khan.

"Circa il 95% della serotonina del corpo è presente nell'intestino", ha spiegato. “La serotonina è una molecola di segnalazione chiave nell’intestino che è implicata in una serie di disturbi intestinali, tra cui le malattie infiammatorie intestinali. Un aumento della segnalazione della serotonina nell’intestino può influenzare la funzione della barriera intestinale, la risposta immunitaria e la composizione del microbiota intestinale per promuovere la colite”.

Secondo Khan, la malattia infiammatoria intestinale – un termine generico che comprende il morbo di Crohn e la colite ulcerosa – è la condizione infiammatoria cronica più grave dell'intestino umano.

"L'incidenza delle malattie infiammatorie intestinali è in aumento in tutto il mondo e rimane incurabile", ha osservato. “Sebbene l’esatta eziologia delle IBD sia sconosciuta, gli studi hanno dimostrato che le risposte immunitarie disregolate, i fattori genetici, il microbiota intestinale e altri fattori ambientali contribuiscono alla loro patogenesi”.

Oltre ad Allura Red AC, Khan ha spiegato che altri fattori scatenanti ambientali includono l’esposizione agli antibiotici nei primi anni di vita, agenti patogeni enterici, inquinamento atmosferico, alimenti trasformati e altri additivi alimentari, come emulsionanti e stabilizzanti alimentari.

Lo studio di Khan si unisce a un crescente corpus di ricerche che collegano l'Allura Red AC a risultati negativi sulla salute. Gli avvertimenti sui rischi per la salute del colorante alimentare iniziarono ad emergere già nel 1976. Ricerche precedenti avevano collegato il colorante a disturbi mentali come il disturbo da deficit di attenzione/iperattività (ADHD) nei bambini, oltre ad allergie, intolleranze alimentari ed emicrania.

Uno dei coloranti alimentari più utilizzati, Allura Red AC è uno dei nove additivi coloranti certificati approvati dalla Food and Drug Administration (FDA) per l'uso negli alimenti. Nonostante questa approvazione, l'assunzione giornaliera di Rosso Allura AC non dovrebbe superare i 3,2 milligrammi per chilo di peso corporeo, dicono gli esperti sanitari.

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