Cambiamenti negli indici del metabolismo dei lipidi come risultato di diverse forme di integrazione di selenio nei polli

Rapporti scientifici volume 12, numero articolo: 13817 (2022) Citare questo articolo

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Il selenio è un elemento essenziale importante per molti processi metabolici. I componenti dei mangimi utilizzati nell'alimentazione dei polli, in particolare i cereali, possono essere carenti di selenio, pertanto è necessaria un'integrazione di selenio. Considerando i progressi nell’allevamento e quindi la maggiore richiesta di questo elemento da parte degli uccelli, sembra ovvio indagare su un aumento della dose di selenio nella dieta dei polli. Lo scopo dello studio era valutare l'effetto del mangime arricchito con diverse forme di selenio ad una dose maggiore di 0,5 mg/kg di mangime sul profilo e sul metabolismo degli acidi grassi nel muscolo pettorale e nel fegato dei polli. Lo studio è stato condotto su 300 polli Ross 308 allevati per 42 giorni in condizioni standard. Il gruppo di controllo ha ricevuto mangime integrato con selenito di sodio alla dose di 0,3 mg/kg di mangime. I gruppi di ricerca hanno ricevuto diverse forme di selenio (selenato di sodio, lievito selenizzato, nano-selenio) ad una dose aumentata di 0,5 mg/kg di mangime. Lo studio ha dimostrato che la somministrazione di diverse forme di selenio nell'alimentazione ha influenzato la sua concentrazione nel muscolo mammario e nel fegato (p ≤ 0,01). È stato riscontrato che il nano-selenio ha un’elevata biodisponibilità, ma anche un minor rischio di tossicità rispetto ad altre forme di selenio. L'utilizzo di diverse forme di selenio (p ≤ 0,01) alla dose di 0,5 mg/kg di mangime può modificare significativamente il profilo degli acidi grassi, gli indici lipidici ed enzimatici del metabolismo degli acidi grassi nel muscolo mammario e nel fegato.

Negli animali monogastrici, a differenza dei ruminanti, gli acidi grassi insaturi (UFA) non vengono bioidrogenati dal mangime. Per questo motivo esiste una correlazione tra gli acidi grassi alimentari (FA) forniti e quelli depositati nei tessuti di animali come il pollame1,2. Un'elevata concentrazione di FA polinsaturi (PUFA) nel mangime comporta il rischio di una maggiore suscettibilità dei lipidi tissutali all'ossidazione, che a sua volta può modificare sia il gusto che l'aroma (rancido) e il valore nutritivo della carne. Per prevenire i processi ossidativi, le miscele di mangimi per pollame sono integrate con additivi con proprietà antiossidanti che preservano la stabilità ossidativa e, quindi, anche l'equilibrio ossidativo dei lipidi nella carne3. Il selenio (Se) è uno degli antiossidanti comunemente applicati. Viene utilizzato nell'alimentazione animale solitamente in due forme: inorganica, come selenito di sodio (Na2SeO3) o selenato di sodio (Na2SeO4; SS), o organica, come selenometionina (SeMet) o selenocisteina (SeCys). Il selenio è un bioelemento essenziale che, insieme ad altri microelementi, come lo zinco e lo iodio, svolge un ruolo importante nel corretto funzionamento, sviluppo e crescita di vari organismi4. Finora le miscele di mangimi per polli da carne sono state integrate principalmente con forme inorganiche di Se. Tuttavia, con l'avanzamento della ricerca sul Se, sono state implementate anche le altre sue forme, tra cui soprattutto quelle più facilmente assorbibili nei tessuti rispetto all'SS e al selenato di sodio5. Il Se mitiga lo stress ossidativo e il danno perossidativo degli UFA e influenza l'efficacia della biosintesi degli acidi grassi nei tessuti animali6,7. La carenza di selenio nella dieta può influenzare negativamente la conversione dell’acido linolenico (ALA) in acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA), determinando un rapporto n-6/n-3 non benefico nei lipidi tissutali. Inoltre, l'aggiunta di Se ai mangimi per il bestiame modifica il profilo degli acidi grassi della carne8,9,10,11,12. Il consumo di carne di pollo aumenta ogni anno rispetto ad altri tipi di carne. Pertanto, l’arricchimento delle diete per il pollame con forme appropriate di Se consentirebbe di produrre carne di pollame ricca di acidi grassi n-3 di alta qualità, indispensabili nella dieta umana. Studi recenti hanno indicato che soprattutto i PUFA n-3 a catena lunga svolgono un ruolo vitale nella prevenzione delle malattie cardiovascolari2,13,14. Inoltre, l’arricchimento della dieta dei polli da carne con nanoparticelle di Selenio ha dimostrato di essere più efficace perché il nano-Se non deve essere metabolizzato prima di essere incorporato nelle selenoproteine ​​e può essere assorbito dall’organismo in modo più efficace rispetto all’SS15,16. Considerando i molteplici vantaggi derivanti dall'uso delle nanoparticelle, come una maggiore bioaccessibilità e assorbimento17,18,19, il miglioramento del rapporto di conversione del mangime, la promozione della crescita e dello sviluppo delle cellule muscolari, il miglioramento del microbiota intestinale e il supporto della profilassi della coccidiosi aviaria16,20, sembra probabile che il nano-Se può anche aumentare la possibilità di arricchimento della carne di pollo con PUFA, tuttavia i dati a questo riguardo sono scarsi.