Come realizzare il colorante alimentare nero

Porta la tua decorazione al livello successivo.

Micah Leal è uno chef e sviluppatore di ricette con oltre 5 anni di esperienza professionale in ristoranti e panetterie come Husk Restaurant e Harken Cafe & Bakery a Charleston, Carolina del Sud. Micah Leal è uno chef entusiasta con un interesse speciale per la scienza alimentare e le storie culinarie che danno forma alle ricette che le persone preparano oggi. La sua reputazione nel rendere le ricette accessibili e nell'insegnare attentamente tecniche di cucina difficili è influenzata dalla sua esperienza come pasticcere e dal suo background come insegnante di scuola superiore. Ha anche sviluppato quasi 200 ricette per Southernliving.com e Southern Living Magazine.

Certo, preparare torte e biscotti con i più piccoli è divertente, ma decorare senza di loro ha un vantaggio: niente più colori al neon e dolci dall'aspetto più bello. Glasse o fondenti neri spesso decorano biscotti e torte più sofisticati. Puoi applicare delicatamente trame diverse su superfici o basi solide.

Di tutto, dai biscotti in bianco e nero a un'elegante torta a più livelli con fondente nero ed elegante foglia d'oro, questi dessert aggiungono un livello di prestigio e abilità artistica a ogni occasione speciale.

Esistono alcuni metodi per ottenere il colorante alimentare nero. Ecco come:

Mescola una quantità uguale di colorante alimentare blu, verde e rosso in una ciotola. Regola il colore aggiungendo più di una tonalità.

Inizia con la glassa bianca e aggiungi ingredienti naturali per ottenere la tonalità nera desiderata. Non funzionerà per tutte le ricette poiché alcuni componenti influenzano il gusto e la consistenza. Ecco alcuni ingredienti che creano colorante alimentare nero quando aggiunti alle ricette:

Innanzitutto, è importante notare che per realizzare il colorante alimentare nero sono necessari molti colori. La glassa al burro e il fondente sono inizialmente bianchi e usare coloranti alimentari per trasformarli in un vero nero richiede molto colorante. È anche importante utilizzare colorante alimentare in gel o in pasta e non il colorante alimentare liquido. Il gel e la pasta hanno un colore più concentrato e hanno meno probabilità di alterare la consistenza della glassa o del fondente rispetto al colorante alimentare liquido.

Mescola una parte di colorante alimentare blu con due parti e mezza di colorante alimentare verde e tre parti di colorante alimentare rosso. Aggiungilo alla glassa o al fondente e incorporalo. Questa ricetta è una buona formula base che dovrebbe creare un colore vicino al nero, ma il colore esatto dipenderà dal tipo di colorante alimentare utilizzato e dalle proporzioni tra glassa o fondente e colorante alimentare. Guarda il colore una volta incorporato e regolalo secondo necessità. Se il colore è grigio scuro, dovrai aggiungere altra miscela di colori. Se noti che emerge un colore, aggiungi altri colori per bilanciare.

Nota: Se hai tempo, considera l'acquisto di colorante alimentare nero online. È il modo più efficace per conferire il vero nero alla crema al burro, alla glassa o al fondente.