Cos'è il rosso n. 3 (eritrosina) e perché è nel tuo cibo? - Mangia questo, non quello

Non c'è dubbio che un dolcetto rosso brillante possa attirare la tua attenzione e farti venire l'acquolina in bocca, ma potrebbe anche contenere qualcosa che non ti aspettavi. C'è la possibilità che il colore rosso raggiante e seducente sia stato ottenuto utilizzando il rosso n. 3 (eritrosina) nel tuo alimento. Questo colorante alimentare può essere trovato in cose come caramelle e ghiaccioli, secondo Healthline, mentre Science Direct rileva che è utilizzato anche nei pasticcini e nei cereali per la colazione. E sebbene questa sostanza sia attualmente approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) per l’uso negli alimenti, potrebbe effettivamente avere effetti dannosi sulla salute?

Il rosso n. 3 ha un uso limitato nel Regno Unito mentre negli Stati Uniti è spesso preferita un'alternativa. Fu approvato dalla FDA insieme ad altri coloranti nel 1931. Tuttavia, nel 1990, il New York Times riferì che la FDA aveva vietato molti usi del colorante rosso n. 3, a causa di studi che mostravano l'additivo colorante, utilizzato in quantità molto elevate. dosi, possono causare il cancro nei topi di laboratorio. Nonostante ciò, questo colorante è ancora presente nelle nostre scorte alimentari oggi, oltre 20 anni dopo.

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Quindi il Rosso n. 3 è dannoso? Il dottor Louis W. Sullivan, ministro della sanità e dei servizi umani nel 1990, dichiarò al New York Times che "[il] rischio effettivo rappresentato dal rosso n. 3 è estremamente ridotto". Quando si tratta di quanto piccolo fosse considerato questo rischio, la FDA ha spiegato che "il rischio di contrarre il cancro dal Red No. 3 non è superiore a 1 su 100.000 nel corso di una vita di consumo". Per fare un esempio, il pericolo rappresentato dai disastri naturali è di 70 su 100.000, mentre gli incidenti ferroviari e i disastri aerei sono 6 su 100.000. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=1d271cd2-1d91-45c1-9696-2d7ef9e07eae&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=464729907148621412'.replace( 'dominio', location.host nome); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

"La principale confusione qui risiede nelle variazioni delle normative nei diversi paesi", dice Rachel Fine, dietista registrata e proprietaria di To The Pointe Nutrition di New York City, a Eat This, Not That! "Qui negli Stati Uniti, le agenzie di regolamentazione della sicurezza alimentare utilizzano un approccio basato sul rischio e poiché le quantità di questi ingredienti nei nostri alimenti sono trascurabili, non vengono segnalate come motivo per evitarli."

Allora cosa dovremmo fare di quello studio sui ratti? Questo colorante alimentare potrebbe rappresentare un rischio di cancro per l’uomo?

"Poiché è stato scoperto che l'eritrosina causa il cancro nei ratti, alcune persone potrebbero temere che possa essere pericolosa anche per gli esseri umani", spiega la dottoressa Kelly Johnson-Arbor, medico tossicologa e co-direttrice medica del National Capital Poison Center. "È importante ricordare che i ratti sono molto diversi dagli esseri umani e che alcune sostanze chimiche tossiche per i ratti e altri animali da laboratorio non sono dannose per l'uomo a causa delle differenze tra le specie." Inoltre, sottolinea che "gli studi di tossicità sugli animali da laboratorio spesso comportano l'uso di dosi molto elevate di sostanze chimiche, molto più grandi di quanto ci si aspetterebbe dopo l'esposizione umana. Poiché i ratti sono molto più piccoli degli esseri umani, queste dosi elevate corrispondono a esposizioni che non sarebbero mai possibili". essere incontrato dalla maggior parte degli esseri umani."

Un altro fatto che potrebbe tranquillizzarti è che l'eritrosina ha un assorbimento molto scarso nel corpo umano dopo il consumo e, secondo Johnson-Arbor, solo circa l'1% di tutta l'eritrosina viene effettivamente assorbita nel flusso sanguigno dopo l'ingestione. "Il corpo non metabolizza l'eritrosina ed esce dal corpo immodificata nelle feci. A causa di tutte queste caratteristiche, l'esposizione umana all'eritrosina negli alimenti è probabilmente minima. Probabilmente è sicuro per la maggior parte degli esseri umani consumare eritrosina, o colorante rosso 3, su base occasionale."