Coloranti alimentari

I coloranti alimentari sono additivi alimentari che vengono aggiunti agli alimenti principalmente per i seguenti motivi:

I coloranti alimentari sono contenuti in molti alimenti, inclusi snack, margarina, formaggio, marmellate e gelatine, dessert, bevande, ecc. Ogni colorante alimentare autorizzato per l'uso nell'Unione europea è soggetto a una rigorosa valutazione scientifica della sicurezza.

Il gruppo di esperti scientifici sugli additivi e gli aromatizzanti alimentari (FAF) dell'EFSA effettua la valutazione della sicurezza dei coloranti alimentari. Le valutazioni sulla sicurezza dei coloranti alimentari e di altri additivi alimentari da parte del gruppo di esperti comportano una revisione di tutti gli studi scientifici pertinenti disponibili, nonché dei dati sulla tossicità e sull'esposizione umana, da cui il gruppo di esperti trae conclusioni sulla sicurezza della sostanza.

Tra il 2009 e il 2016, il gruppo di esperti scientifici ANS ha rivalutato la sicurezza di tutti i coloranti alimentari precedentemente autorizzati nell’ambito della rivalutazione di tutti gli additivi alimentari in uso prima di gennaio 2009.

La valutazione della probabilità che determinati coloranti alimentari possano scatenare reazioni allergiche avverse viene effettuata dal gruppo di esperti scientifici sulla nutrizione, i nuovi alimenti e gli allergeni alimentari (NDA) dell'EFSA.

Coloranti utilizzati negli alimenti e nei mangimi

I coloranti utilizzati come additivi alimentari possono essere autorizzati anche per l'uso come additivi per mangimi. La valutazione della sicurezza degli additivi alimentari e degli additivi per mangimi viene effettuata da diversi gruppi scientifici dell'EFSA, con requisiti di dati diversi a causa dei quadri normativi separati nei due settori. Tuttavia, i gruppi di esperti scientifici dell'EFSA coordinano il proprio lavoro scientifico per garantire la coerenza dei loro approcci alla valutazione del rischio e la considerazione delle informazioni scientifiche disponibili in questi campi.

2016

Completata la rivalutazione di tutti i coloranti alimentari precedentemente autorizzati. Nel complesso, il gruppo di esperti scientifici ANS ha rivalutato 41 coloranti alimentari, tenendo conto di nuovi studi, ove disponibili.

2013

Gli scienziati dell'EFSA rafforzano ulteriormente il coordinamento delle valutazioni degli additivi per alimenti e mangimi, evidenziando il lavoro congiunto sui coloranti.

2012

Completata la rivalutazione della maggior parte dei coloranti alimentari.

2009

L'EFSA accetta il mandato per la rivalutazione dei coloranti alimentari autorizzati prima del 20 gennaio 2009.

2008

L'EFSA ha valutato lo studio di Southampton sui coloranti alimentari e il comportamento infantile.

L’EFSA ha tre compiti principali in relazione ai coloranti alimentari:

Impostazione del "livello di sicurezza"

Nell'ambito delle valutazioni sulla sicurezza dei coloranti alimentari e di altri additivi, l'EFSA cerca di stabilire, quando possibile (ad esempio quando sono disponibili informazioni sufficienti), una dose giornaliera accettabile (ADI) per ciascuna sostanza.

La DGA è la quantità di una sostanza che le persone possono consumare quotidianamente per tutta la vita senza alcun rischio apprezzabile per la salute. Le DGA sono solitamente espresse in mg per kg di peso corporeo al giorno (mg/kg di peso corporeo/giorno). La DGA può applicarsi a un additivo specifico o a un gruppo di additivi con proprietà simili. Nel rivalutare gli additivi precedentemente autorizzati, l'EFSA può confermare o modificare una DGA esistente previa revisione di tutte le prove disponibili.

Quando non sono disponibili dati sufficienti per stabilire una DGA, è possibile calcolare un margine di sicurezza per determinare se l'esposizione stimata possa costituire potenziale preoccupazione.

In altri casi, ad esempio, per le sostanze che sono già presenti nell'organismo o che compongono regolarmente la dieta o che non hanno indicato effetti avversi negli studi sugli animali, non è necessario fissare una DGA.

Secondo la legislazione dell’UE, tutti gli additivi, compresi i coloranti, devono essere autorizzati prima di poter essere utilizzati negli alimenti.

La procedura di autorizzazione inizia con la presentazione di una richiesta formale alla Commissione Europea consistente in un dossier di domanda sulla sostanza, contenente dati scientifici sugli usi proposti e sui livelli di utilizzo. La Commissione invia quindi il dossier all'EFSA e le chiede di valutare la sicurezza della sostanza per gli usi previsti. La Commissione Europea decide se autorizzare la sostanza sulla base della valutazione di sicurezza dell'EFSA. L'autorizzazione dei nuovi usi proposti degli additivi alimentari esistenti segue la stessa procedura.