Associazione tra ultra

Rapporti scientifici volume 13, numero articolo: 7258 (2023) Citare questo articolo

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Lo scopo di questo studio trasversale era di esaminare l’associazione tra l’assunzione di alimenti ultra-processati (UPF) e il profilo lipidico nella popolazione iraniana. Lo studio è stato condotto su 236 individui di età compresa tra 20 e 50 anni a Shiraz, in Iran. L'assunzione di cibo da parte dei partecipanti è stata valutata utilizzando un questionario sulla frequenza alimentare (FFQ) composto da 168 voci, precedentemente convalidato nelle popolazioni iraniane. Per stimare il consumo di alimenti ultra-processati è stata utilizzata la classificazione del gruppo alimentare NOVA. Sono stati misurati i lipidi sierici inclusi il colesterolo totale (TC), i trigliceridi (TG), il colesterolo lipoproteico ad alta densità (HDL-C) e il colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL-C). I risultati hanno mostrato che la media dell’età e dell’indice di massa corporea (BMI) dei partecipanti era rispettivamente di 45,98 anni e 28,28 kg/m2. La regressione logistica è stata utilizzata per valutare la relazione tra l'assunzione di UPF e il profilo lipidico. Una maggiore assunzione di UPF è stata associata a un aumento dell'OR di anomalie dei TG e delle HDL sia nel grezzo (OR 3,41; IC al 95% 1,58, 7,34; trend P = 0,001 e OR 2,99; IC al 95% 1,31, 6,82; trend P = 0,010) che modelli aggiustati (OR 3,69; IC al 95% 1,67, 8,16; trend P = 0,001 e OR 3,38 IC al 95% 1,42, 8,07; trend P = 0,009). Ma non è stata riscontrata alcuna associazione tra l’assunzione di UPF e altri indici del profilo lipidico. Inoltre, abbiamo trovato associazioni significative tra l’assunzione di UPF e i profili nutrizionali della dieta. In conclusione, il consumo di UPF potrebbe peggiorare il profilo nutrizionale della dieta e portare a cambiamenti negativi in ​​alcuni indici del profilo lipidico.

La dislipidemia è definita come qualsiasi anomalia dei lipidi, inclusi livelli elevati di colesterolo totale (TC), colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL-C) e trigliceridi (TG) e diminuzione del colesterolo lipoproteico ad alta densità (HDL-C)1. La prevalenza di ipertrigliceridemia, ipercolesterolemia, non-HDL alto e HDL basso negli adulti iraniani è rispettivamente del 28%, 26,7%, 39,5% e 69,2%2.

Anomalie del profilo lipidico sono associate a molti esiti clinici come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari (CVD). È anche la causa principale di oltre la metà dei casi di malattie cardiache congenite e di oltre quattro milioni di decessi ogni anno3. Esiste una complessa interazione tra fattori genetici e diversi fattori ambientali come il fumo, lo stile di vita sedentario e la situazione socioeconomica come determinanti del profilo lipidico4. In particolare l'assunzione di alimenti ricchi di calorie, carboidrati, sodio, colesterolo, acidi grassi trans e saturi sono legati all'elevata concentrazione di TC e LDL-C. D’altro canto, il consumo di acidi grassi polinsaturi, verdure, fibre alimentari, latte e latticini potrebbe ridurre il rischio di dislipidemia5.

Il sistema di classificazione Nova considerando le proprietà fisiche, biologiche e chimiche degli alimenti, anche gli additivi per la produzione alimentare, classifica gli alimenti in diversi gruppi, inclusi alimenti non trasformati e minimamente trasformati, ingredienti culinari trasformati, alimenti trasformati e alimenti ultra-lavorati. Gli UPF sono intrinsecamente grassi, zuccherini o salati, altamente calorici e poveri di proteine, fibre alimentari, micronutrienti e altri composti bioattivi e di solito non contengono o contengono piccole quantità di alimenti integrali6,7. Gli UPF contengono bevande analcoliche; dolci come cioccolato, caramelle, gelati, biscotti e torte; foglie di pane confezionate; crocchette e bastoncini, margarina, pasticcini; piatti pronti e molti altri prodotti8.

Le prove hanno inoltre dimostrato che un elevato consumo di UPF è potenzialmente correlato all’alto tasso di obesità e alle relative comorbilità9. La valutazione degli effetti degli UPF sui profili lipidici e sulle malattie imminenti è un dibattito in corso. La maggior parte degli studi ha riportato un'associazione positiva tra l'assunzione di UPF e anomalie lipidiche, i fattori lipidici nel sangue alterati variano negli studi. Mentre alcuni hanno riportato un'associazione tra l'assunzione di UPF con TG elevati e un livello inferiore di HDL-C10,11,12, altri hanno riportato un'associazione positiva tra il consumo di UPF e livelli elevati di LDL e colesterolo totale13,14. Poiché la produzione e il consumo di UPF sono aumentati notevolmente negli ultimi decenni, comprendere i loro potenziali effetti sulla salute umana è diventata una delle principali preoccupazioni dei sistemi sanitari. Lo scopo di questo studio trasversale era di esaminare l'associazione tra l'assunzione di UPF e il profilo lipidico negli adulti iraniani. Inoltre, come risultati secondari, abbiamo esaminato l’associazione del consumo di UPF con l’assunzione di sottogruppi alimentari, macronutrienti e alcuni micronutrienti. Per quanto ne sappiamo, nessuno studio precedente ha indagato l’associazione tra l’assunzione di UPF e il profilo lipidico negli adulti iraniani.