Ingrediente alimentare/additivo alimentare, estratto in polvere di cocciniglia, miscela colorante alimentare per diverse tonalità

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Descrizione del prodotto

Ingrediente alimentare/additivo alimentare, estratto in polvere di cocciniglia, miscela colorante alimentare per diverse tonalità

Il carminio è un colorante naturale ottenuto dalla cocciniglia, insetto Dactylopius Coccus Costa, che cresce sui cactus dell'America centrale e meridionale. Oggi gran parte della cocciniglia proviene dal Perù, dove cresce sia in natura che nelle piantagioni grazie al clima ideale del paese. Dalla cocciniglia si ottiene una soluzione di acido carminico mediante estrazione con acqua. Dopo ulteriore purificazione si ottiene un acido carminico stabile e solubile in acqua. Quando l'acido carminico reagisce con calcio e alluminio, si ottengono laghi di carminio. L'estratto di cocciniglia e il carminio sono coloranti antrachinonici rossi naturali. A seconda del metodo di estrazione, acqua o alcool, si possono ottenere diverse tonalità di pigmento carminio, che vanno dal

Dal magenta brillante “fragola” a pH basso al viola “ribes nero” a PH alto. Carmine ha e

Eccellente stabilità al calore e alla luce e viene utilizzato come colorante alimentare; pesce e carne lavorati, dolciumi, latticini, prodotti da forno, snack, succhi, prodotti sanitari e cosmetici.