Salute, ambiente o intolleranza al lattosio: perché le persone bevono piante

05-giu-2023 - Ultimo aggiornamento il 05-giu-2023 alle 15:51 GMT

Tag correlati latte vegetale Intolleranza al lattosio Cambiamento climatico Alternative lattiero-casearie Benessere degli animali Salute Iodio Funzione proteica sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

Da quando il latte di soia è apparso per la prima volta in commercio nel 1910, creato dal biologo cinese Li Yu-Ying, il latte vegetale ha fornito un’alternativa fondamentale per coloro che desideravano rifiutare il latte animale.

Ma il latte vegetale ha un ruolo più complesso rispetto ai suoi fratelli nel mondo alternativo alla carne. A differenza della carne a base vegetale, che funge principalmente da sostituto per le persone che scelgono di non mangiare carne per motivi di salute, ambientali, etici o religiosi, il latte a base vegetale ha un altro scopo importante: fornire latte alle persone con intolleranza al lattosio, che colpisce una percentuale significativa della popolazione mondiale. Quanto è importante questo fattore?

Il mercato disponibile non è piccolo. L’intolleranza al lattosio è molto diffusa. In Cina, ad esempio, che fino a poco tempo fa aveva la popolazione più grande del mondo, l’85% delle persone sono intolleranti al lattosio. Alcuni paesi, come Ghana, Malawi, Yemen e Corea del Sud, hanno un tasso di intolleranza al lattosio del 100%. È addirittura elevato in alcuni paesi europei, come l'Italia (72%) e l'Ucraina (61%).

Tuttavia, anche l’industria lattiero-casearia è un importante emettitore di gas serra. In effetti, le emissioni derivanti dai prodotti lattiero-caseari rappresentano il 3,4% delle emissioni globali totali, quasi il doppio di quelle del trasporto aereo, che probabilmente ottiene una copertura molto maggiore nel ciclo delle notizie.

Poi ci sono le ragioni etiche. Molti vegani si oppongono al trattamento crudele che subiscono le mucche da latte, che include il fatto di essere mantenute, artificialmente, in uno stato in cui possono produrre grandi quantità di latte, cosa che le lascia esauste e sofferenti.

Infine, ci sono preoccupazioni per la salute. Sebbene la maggior parte dei latti a base vegetale abbia un contenuto di proteine ​​e iodio inferiore rispetto al latte vaccino, ha anche un minor contenuto di grassi saturi, il che è spesso collegato a complicazioni per la salute.

È importante che l’industria del latte a base vegetale sappia a chi si rivolge e perché le persone stanno prendendo la decisione di evitare i latticini di origine animale a favore del latte a base vegetale.

Il motivo principale per cui le persone scelgono di passare al latte vegetale è, infatti, la salute. Secondo i dati del Voice of the Consumer: Health and Nutrition Survey (2023), un sondaggio condotto dalla società di ricerche di mercato Euromonitor International, oltre il 30% delle persone interrogate sul motivo per cui bevono latte vegetale ha affermato che il motivo principale era "sentirsi più sano.'

Il "motivo principale è la percezione di questi prodotti come sani", ha detto a FoodNavigator Maria Mascaraque, esperta globale in materia di alimentazione e nutrizione presso Euromonitor International. "Secondo l'indagine di Euromonitor... 1 consumatore su 3 (33,4%) nel mondo consuma alternative lattiero-casearie a base vegetale "per sentirsi più sani​".

Al contrario, meno del 10% delle persone ha spiegato come 'sono allergico/intollerante ai latticini' come motivo per sceglierli. Tuttavia, il 19,4% delle persone afferma di preferire i latti vegetali perché li digeriscono meglio. Mascaraque ha suggerito che potrebbero esserci delle sovrapposizioni nelle due categorie.

"Per quanto riguarda l'intolleranza al lattosio, penso che dobbiamo distinguere tra le persone che effettivamente hanno un'intolleranza e quelle che pensano che il lattosio sia dannoso per loro o sentono di non digerirlo bene", ha detto.

"Non abbiamo una risposta specifica per il lattosio nel sondaggio per la domanda sui latticini a base vegetale riportato di seguito, ma le due risposte che si collegano meglio a questo argomento sono quella sulla "digestione", che si colloca ai primi posti nei mercati e quella su "ridurre lo zucchero" assunzione' poiché il lattosio dopo tutto è zucchero." La categoria 'ridurre l'assunzione di zucchero' ha ottenuto il 13,8%.