La tua guida di sopravvivenza alla dieta vegana (durante un costo

*Tutti* i consigli su come risparmiare mangiando e facendo acquisti a base vegetale

Portare la lista della spesa in una mano e navigare nella calcolatrice del telefono nell'altra, mentre si cammina tra i corridoi, è caotico anche nel migliore dei casi. Ma negli ultimi mesi, questa è stata la mia realtà e l'ultima delle mie preoccupazioni quando si trattava di acquistare cibo – e so di non essere il solo a farlo.

La crescente crisi del costo della vita ha fatto sì che si sviluppasse dentro di me un'intensa paura, che mi dice che non posso spendere assolutamente soldi senza prima prendere in seria considerazione. Risparmio? Non li conosco. Non solo quest'ansia alla bocca dello stomaco ha influenzato il modo in cui socializzo, ma ha iniziato a riversarsi anche nella mia spesa settimanale, qualcosa che so non è un nuovo paio di jeans frivoli o una serata fuori che non posso permettermi. Tutti devono mangiare. Ma non si può ignorare il fatto che, a causa del forte aumento dei costi alimentari, insieme alla disoccupazione e ai tagli ai sussidi, per molti di noi i tempi sono duri in questo momento.

Questa tempesta perfetta di cibo e finanze ha anche scatenato molte conversazioni su quali alimenti valga la pena spendere soldi e quali diete siano le più efficienti in termini di costi, con molti che suggeriscono che seguire una dieta vegana o essere prevalentemente a base vegetale è molto più costoso [Per tua informazione: vegano e vegetale sono due cose diverse: i vegani escludono *tutti* i prodotti animali dalla loro dieta e stile di vita, come la pelle e i cosmetici testati sugli animali, mentre vegetale si riferisce a diete prive di prodotti animali e incentrate su alimenti vegetali] . Almeno su questo fronte ci sono buone notizie: mangiare vegano può effettivamente essere tanto conveniente quanto nutriente. Il che, dopotutto, potrebbe non essere una grande sorpresa, visto che oggi nel Regno Unito ci sono quattro volte più vegani rispetto al 2014.

Quindi, con l'aiuto degli esperti (e avendo alle spalle cinque anni di attività a base vegetale), ho creato la guida definitiva su come mangiare, fare acquisti e cucinare vegano, rispettando un budget...

Onestamente, non deve essere così. Uno studio dell’Università di Oxford ha scoperto che l’alimentazione a base vegetale è in realtà la dieta più conveniente. Si è inoltre scoperto che una dieta vegana riduce i costi alimentari fino a un terzo grazie all’uso di cibi integrali rispetto alla carne e ai suoi sostituti.

Anche Miguel Barclay, autore della serie di libri di cucina bestseller One Pound Meals, sostiene lo studio: "Sono d'accordo che ridurre la carne, o eliminarla completamente, ti farà risparmiare denaro. Ho scritto sette libri di cucina economici e senza dubbio vegani e i pasti vegetariani arrivano costantemente a un prezzo molto più basso."

Sostituendo semplicemente la carne e le alternative vegane trasformate con equivalenti alimentari integrali, come lenticchie e ceci (ottimi nei curry o negli stufati), cucinare diventa più conveniente senza sacrificare il sapore. "I consumatori stanno cominciando a rendersi conto che il passaggio a uno stile di vita vegano è vantaggioso per la propria salute, il proprio portafoglio e il pianeta", aggiunge Cat Thompson, responsabile media e PR presso la Vegan Society.

Innanzitutto è sorprendente quante persone facciano la spesa senza una lista. Che sia su carta o nell'app delle note del telefono, avere un elenco già preparato significa acquistare solo ciò di cui hai bisogno, invece di buttare tutto nel carrello e poi farti prendere dal panico su cosa farci in seguito, il che può risultare insoddisfacente e pasti nutrizionalmente deboli. Molti YouTuber, come Madeleine Olivia, hanno video favolosi e realistici di negozi di alimentari economici per darti idee (aspettati negozi Aldi da £ 12 e pasti economici settimanali, alcuni dei quali costano meno di £ 1 ciascuno).

Gli alimenti vegani di base come avena, lenticchie, pasta, riso e ceci sono tra gli alimenti più economici e sono presenti in *molte* ricette vegane, quindi dovrebbero sicuramente comparire nella tua lista. Oh, ed evita di fare shopping quando sei affamato. È più probabile che ti allontani dal piano...

Acquistare frutta e verdura di stagione non solo ti farà risparmiare pochi centesimi, ma avrà anche un sapore migliore. Ogni verdura ha una stagione privilegiata per brillare e, come consumatori, dovremmo seguire la natura! Per trovare ispirazione per i pasti stagionali, pensa agli ortaggi a radice per stufati, zuppe e curry nei mesi più freddi e insalate, pasta confezionata con verdure, piadine e panini in estate.