Perché così tanti vegani e vegetariani ricominciano a mangiare carne?

Le preferenze alimentari sono volubili. Uno schema alimentare che ti fa sentire bene un giorno potrebbe lasciarti insoddisfatto il giorno successivo. Cose come allergie, sensibilità alimentari e carenze nutrizionali possono influenzare il modo in cui una persona mangia e queste cambiano nel tempo. Anche le prospettive sul cibo possono cambiare man mano che le persone imparano di più sulle risorse e sul lavoro necessari per produrlo. Potrebbe essere questo il motivo per cui così tanti vegani e vegetariani hanno ricominciato a mangiare carne?

Secondo un rapporto pubblicato da Chef's Pencil, da aprile 2021 ad aprile 2022, i dati di Google Trends hanno mostrato un calo della popolarità del veganismo. Negli Stati Uniti, le ricerche di alimenti di base vegani e di ricette vegane sono diminuite (sebbene si sia registrato un notevole aumento delle ricerche di ristoranti vegani) durante questo periodo di tempo.

Per quanto riguarda le cause del calo, gli autori hanno escluso la fatica della cucina casalinga, osservando: “Le ricerche complessive di ricette negli Stati Uniti sono effettivamente aumentate [dal 2020 al 2022]”. Probabilmente non è nemmeno un problema di disponibilità. Il Vegan Food Global Market Report prevede che il mercato globale degli alimenti vegani crescerà da un’industria di 16,05 miliardi di dollari a 18,27 miliardi di dollari nel 2023.

Invece, la nutrizionista Melissa Wasserman Baker, RDN, ipotizza che le preoccupazioni per la salute siano ciò che spinge molti vegani e vegetariani a reintrodurre la carne nella loro dieta. Carenze nutrizionali, problemi gastrointestinali e deficit proteici che si traducono in una mancanza di collagene (e, quindi, ossa e articolazioni più deboli) sono solo alcuni dei motivi per cui vegani e vegetariani potrebbero decidere di fare il passaggio, dice Baker.

Per vedere queste decisioni avvenire in tempo reale, tutto ciò che devi fare è accedere ai social media. "Molte persone si sentono subito meglio quando passano [a una dieta vegana], ma io ho sentito davvero il contrario", dice a mindbodygreen l'influencer di viaggi e stile di vita Kristin Addis (@bemytravelmuse). "Avevo le vertigini, la mia pelle si rompeva di più e, anche se cercavo di ottenere tutto il nutrimento di cui avevo bisogno, diventava molto difficile durante i viaggi in aree remote." A volte, osserva, la sua unica opzione sarebbe mangiare pane o snack vegani, alimentando ulteriormente il problema. Per Addis, non c’erano dubbi sul fatto che reintrodurre la carne nella sua dieta avrebbe alleviato i suoi sintomi.

TikToker Abigail Martin è stata vegana per quattro anni prima che i suoi ormoni subissero un duro colpo. "Penso che esista sicuramente un modo giusto per essere vegani e mantenersi adeguatamente mentre lo si fa," dice Martin a mindbodygreen, "ma è sostanzialmente più difficile, e secondo me non tutti sono fatti per questo." Da quando ha incorporato nuovamente la carne nella sua dieta, Martin afferma di sentirsi più sana, fisicamente e mentalmente.

Naturalmente, molte persone seguono un’alimentazione vegetale per ragioni morali ed etiche. Quindi, anche se mangiare carne è importante per la loro salute, faticano ancora a farlo. Martin è una di queste persone. "Credo ancora fortemente che ci troviamo in una crisi del benessere degli animali con l'attuale situazione dell'allevamento intensivo e della produzione di carne in America in generale", afferma. "Penso che tutto nella vita sia un atto di equilibrio e sto ancora cercando di trovare il giusto equilibrio con la mia dieta."

Penso che tutto nella vita sia un atto di equilibrio e sto ancora cercando di trovare il giusto equilibrio con la mia dieta.

Durante un recente soggiorno in Grecia, Renae Smith (@renaesmithmc) ha dovuto rivedere la sua etica quando ha ricevuto un invito a cena da una donna del posto che viveva vicino al suo Airbnb. "Mi sono sentito scortese nel dirle che ero a base vegetale (considerando che non pensavo che l'avrebbe nemmeno capito appieno)", spiega Smith, quindi quando la donna ha preparato una generosa diffusione di montone e pesce, l'ha mangiata.

"Ho mangiato una piccola porzione e, stranamente, mi sono sentito bene. Il giorno dopo ho mangiato un pesce fresco che ho visto portare il pescatore e di nuovo, mi sono sentito bene, eticamente e fisicamente", dice Smith a mindbodygreen. "Da allora, ho smesso di definirmi vegano o vegetariano."

Smith, un'educatrice alimentare ed ex studentessa di MasterChef Australia, ha anche cambiato il modo in cui educa gli altri su abitudini alimentari sane dopo l'esperienza. Ora concentra le sue lezioni sull’inclusività presentando diverse opzioni di pasto, con e senza carne. "Mi piace questo approccio. Penso che sia un modo molto migliore per raggiungere le persone. Inoltre, mi rende meno stressato sapendo che non devo chiudermi in una scatola rigida."