Bugie sporche, cibo pulito: come le etichette nutrizionali possono letteralmente mentirti

Sappiamo tutti che gli alimenti non trasformati con elenchi brevi di ingredienti sono ciò che dovremmo cercare quando prendiamo decisioni nutrizionali, ma sapevi che anche in questi elenchi brevi possono essere nascosti ingredienti tossici che le aziende alimentari non sono legalmente obbligate a rivelare?

Ecco cosa cercare quando si tratta di tossine nascoste nel cibo, come proteggersi e come essere un acquirente esperto la prossima volta che cammini lungo il corridoio del negozio di alimentari.

Quando dico "cloro", molto probabilmente pensi a una giornata estiva trascorsa in piscina e a quell'odore per eccellenza della piscina. Ma che dire della farina? Probabilmente no, vero? Dopotutto sei una persona normale, la tipica ragazza di tutti i giorni che sa che il cloro serve per nuotare, non per mangiare!

Sfortunatamente, la FDA non è d’accordo. Non dovresti mangiare i baccelli Tide, ma il cloro? È semplicemente una parte naturale di una dieta equilibrata! Beh, comunque una dieta americana.

I "condizionatori per l'impasto", come definiti dalla FDA, sono prodotti chimici usati per trattare la farina per invecchiarla. Questo invecchiamento accelerato provoca lo sbiancamento e diminuisce il contenuto di proteine ​​e nutrienti della farina. Tutto questo viene fatto per far sì che si formi più facilmente il glutine. Questa formazione avanzata di glutine, a sua volta, crea pane e dolci soffici, ma li rende anche un prodotto alimentare (piuttosto che un alimento), poiché a questo punto il prodotto alimentare in questione non è esattamente benefico per la salute generale e benessere.

Altre sostanze chimiche come il perossido di benzoile (utilizzato nella cura della pelle per combattere l'acne), l'azodicarbonammide (utilizzato per realizzare tappetini per lo yoga, vietato in Europa e Australia) e il bromato di potassio (un agente cancerogeno di classe 2B, vietato in Cina, India, Brasile, UE e Canada) sono ancora utilizzati anche negli Stati Uniti per sbiancare la farina e produrre pane e prodotti a base di pane.

La cosa inquietante di tutto questo è che non solo la FDA difende queste sostanze chimiche presenti nel nostro cibo, ma se vai a prendere un sacchetto di farina dal negozio, il sacchetto potrebbe dire "sbiancato", ma sull'etichetta degli ingredienti , tutto ciò che dice è "farina". Non vi è alcuna indicazione su come la farina sia stata sbiancata, o con cosa, o quali sostanze chimiche potrebbero essere ancora in agguato all'interno, rimaste dal processo di sbiancamento.

Ohh, e prima che me ne dimentichi, nel caso tu stia pensando: "Beh, va bene. Adesso comprerò solo farina non sbiancata", anche la farina non sbiancata è tipicamente bromurata. Quindi, anche se non è elencata nella sezione degli ingredienti o talvolta in qualsiasi altra parte della confezione, la farina non sbiancata può comunque contenere bromato di potassio e azodicarbonammide.

L'alluminio non è un ingrediente che ho mai visto elencato negli alimenti, pesantemente lavorati o meno, ma ciò non significa che non lo consumiamo.

Vedete, la FDA ha questa piccola cosa che gli piace chiamare GRAS, o "generalmente riconosciuta come sicura". E, sebbene la FDA abbia effettivamente un livello minimo di rischio legato al consumo di alluminio (come fanno altre organizzazioni come l’Agenzia per le sostanze tossiche e il registro delle malattie del Dipartimento americano della salute e dei servizi umani e l’Autorità europea per la sicurezza alimentare), perché l'alluminio è considerato GRAS dalla FDA, non è necessario che sia riportato sulle etichette nutrizionali.

Quindi, anche se per motivi di salute non si dovrebbero consumare più di 5 mg di alluminio al giorno, un consumatore non ha modo di monitorare la propria assunzione di alluminio perché, sebbene la FDA riconosca che troppo alluminio non fa bene in quanto l'esposizione all'alluminio può causa e contribuisce all'Alzheimer, alla demenza, all'autismo, all'encefalopatia, al ridotto sviluppo mentale nei neonati pretermine, al dolore osseo, all'ammorbidimento dello scheletro, alla ridotta mineralizzazione ossea e alla tossicità del sistema nervoso centrale, gli ha comunque assegnato l'etichetta GRAS.

Il motivo per cui la FDA afferma che l'alluminio è "sicuro" (se consumato) è dovuto al fatto che in realtà molto poco viene assorbito dal sistema digestivo. Tuttavia, nelle più grandi meta-analisi finora effettuate è stato riscontrato che "è stata trovata un'associazione tra alluminio e malattia di Alzheimer con esposizioni ad alte concentrazioni a lungo termine". Inoltre, secondo il CDC, il tasso di mortalità per Alzheimer dal 1999 al 2019 è aumentato dell'81,5%. Ed ecco la cosa ancora più spaventosa: durante lo stesso periodo di tempo, anche il tasso di obesità in America è aumentato. Ma perché è importante? Ebbene, perché un elevato tasso di consumo di alimenti trasformati è strettamente correlato all’obesità. E come hanno dimostrato numerosi studi, gli alimenti più ricchi di alluminio sono gli alimenti trasformati. Infatti, l’EPA ha scoperto che l’adulto americano medio consuma 9-30 mg di alluminio al giorno.