I prodotti riciclati stanno guadagnando terreno tra le aziende alimentari dell’APAC desiderose di massimizzare il potenziale di trasformazione

IMMERSIONE PROFONDA FNA: ALIMENTI E BEVANDE RICICLATI

06-giu-2023 - Ultimo aggiornamento il 06-giu-2023 alle 02:00 GMT

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Sebbene le aziende che creano prodotti alimentari e bevande riciclati esistano da diversi anni, l'upcycling in generale tende a essere considerato più come un “ripensamento” ai fini della sostenibilità. Ma oggi, con il valore dell’efficienza di elaborazione più alto che mai, sta emergendo come una strategia sempre più praticabile per aiutare le aziende a massimizzare il potenziale di elaborazione.

Secondo KosmodeHealth di Singapore, specializzata nell'utilizzo di chicchi d'orzo esausti per produrre vari prodotti alimentari, il settore dell'upcycling ha un valore che va anche oltre i vantaggi in termini di efficienza e sostenibilità poiché ci sono anche benefici per la salute e la nutrizione da ottenere.

"Prendendo l'orzo come esempio, i chicchi d'orzo esausti sono ciò che viene lasciato indietro e considerato scarto alimentare dopo la produzione di birra o bevande al malto come Milo - e questi in realtà contengono ancora più proteine e fibre rispetto ai chicchi d'orzo originali non spesi," KosmodeHealth La co-fondatrice e CEO Florence Leong ha detto a FoodNavigator-Asia.

"È tutta una questione di proporzioni, perché nella produzione della birra o del Milo rimuovono l'amido perché è quello che vogliono far fermentare per realizzare i loro prodotti: i chicchi esausti vengono lasciati indietro e questi si arricchiscono di fibre e proteine, che possiamo poi estrarre per creare nuovi prodotti alimentari."

L'azienda collabora con aziende come Nestlé e Asia Pacific Breweries Singapore (proprietaria del marchio Heineken e Tiger) per raccogliere i chicchi d'orzo esauriti per il riciclo nel loro marchio di noodle a risposta glicemica zero W0W e zero amido - e questo a sua volta aiuta queste aziende a massimizzare l’efficienza dei loro processi poiché i loro rifiuti sono così ridotti.

"Si discute molto e ci si preoccupa su come fornire più nutrimento alla popolazione globale senza gravare ulteriormente sul pianeta, e l'upcycling è una buona strategia per reintrodurre più proteine e fibre nell'approvvigionamento alimentare", ha aggiunto Leong.

"In APAC ora ci si concentra maggiormente sul riciclo dei prodotti alimentari destinati al consumo umano, e non sui mangimi o sui fertilizzanti per animali. Crediamo che sia necessario massimizzare davvero il valore degli attuali flussi di trasformazione alimentare, e la nutrizione umana è davvero importante. il valore più grande di tutti in questo caso.

"Molti alimenti di base in questa regione sono ricchi di carboidrati e amido, dal riso alle tagliatelle al pane, e allo stesso tempo uno dei maggiori problemi di salute qui è il diabete, ma non è realistico aspettarsi che tutti i consumatori eliminino gli alimenti di base della loro dieta, quindi il modo migliore è migliorare questi alimenti di base

"Abbiamo realizzato i noodles nel modo giusto, e ora stiamo lavorando anche su pane e riso, e una volta che li avremo tutti a posto, ciò significherà essenzialmente rimuovere gran parte dell'amido dagli alimenti di base in questa regione, il che significa aiutare entrambi nutrizione umana e salute pubblica”.

Guarda il video qui sotto per saperne di più:

Dall'altra parte dell'equazione, l'azienda di frutta e verdura riciclata Confetti Snacks crede fermamente che gli spuntini siano attualmente la strada da percorrere per far crescere l'industria del riciclo nel settore alimentare e delle bevande, in particolare con la generazione più giovane di consumatori che si concentra maggiormente su prodotti così incentrati sulla sostenibilità.

"C'è una maggiore spinta per prodotti incentrati sulla sostenibilità [come gli alimenti riciclati] nei mercati esteri come gli Stati Uniti, perché qui [nell'APAC] le persone non sono così consapevoli, o se lo sono forse non sono così disposte a farlo. o non hai i mezzi per spendere un po' di più su questo tipo di prodotti," ci ha detto Jiyin Low, portavoce dello sviluppo commerciale e dei media di Confetti Snacks.